*- Milchzugabe 150 - 175 g
- Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten
- 2 - 3 Std. abgedeckt kühl lagern (bei 5 °C)
- vor dem Ausrollen den Teig 1 Min. im langsamen Gang nochmals glatt kneten
- auf gewünschte Stärke ausrollen (3 - 5 mm), Herzen ausstechen
- Spitze abschneiden, absetzen
- vor dem Backen mit Vollmilch abstreichen, mit offenem Zug backen
- nach dem Backen mit eingefärbter Eiweißspritzglasur ausdekorieren

Tipp:
Für eine noch bessere Aromaentfaltung empfiehlt es sich, den Teig über Nacht zu kühlen. Teig ist mehrere Tage in der Kühlung haltbar.

Für´s Madl

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