- Weizenmehl, Bonasan, Wasser und Hefe ca. 5 - 7 Min. kneten
- Salz zugeben und weitere 5 Min. kneten, Olivenöl zugeben und nochmals 5 Min. kneten
- nach TR Teigstücke abwiegen, rundwirken und länglich-spitz aufarbeiten
- mit Schluss nach oben in gemehlte oder ungemehlte Tücher einlegen, garen
- bei 3/4 Gare mit dem Schluss nach unten absetzen
- mit einem scharfen Messer 2 - 3 x tief einschneiden, Schnitte sollen leicht geschwungen sein
- mit guter Anfangshitze bei wenig Dampf anbacken (dadurch besseres Reißen), bei fallender Temperatur ausbacken

Besonderer Hinweis:
Das italienische Weißbrot soll bei normaler Bräunung möglichst viel Kruste aufweisen. Diese soll dicker sein als bei deutschem Weißbrot.

Weißbrot italienischer Art

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