- Butter-Hefefeinteig wie gewohnt herstellen

- nach TR zu 1.650 g Stücken auswiegen, länglich Formen, Zwischengare geben

- Teigstücke auf 5 mm Stärke ausrollen, auf Dielen ablegen, kühlen

- Creme-Füllung herstellen, quellen lassen

- nach Kühlung Teigstücke auf 3 mm ausrollen, ( ca. 30 x 80 cm), 1.500 g Creme-Füllung aufstreichen

- Teigstücke der Länge nach 3 x einschlagen, mit Vollei bestreichen, mit Butterstreusel bedecken

- Strang leicht andrücken, in 20 Strudel schneiden (á ca. 195 g), absetzen, garen

- bei 3/4 Gare backen

- nach dem Backen mit MontBlank Schnee dekorieren

Schmand-Himbeer-Strudel

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