- Füllung mit Mandel und Pistazien herstellen, 20 Min. quellen lassen

- gekühlten Nugat in Würfel schneiden

- einen schwach gekneteten Vorteig herstellen, (2 Min. langsam, 4 Min. schnell; TT: 26 °C; TR: 20 Min.)

- Vorteig mit übrigen Teigzutaten kneten

- nach TR Teigstücke auswiegen, länglich aufarbeiten, kurz entspannen lassen

- Teigstücke auf ca. 20 x 25 cm ausrollen, je ca. 380 g

- Füllung mit Mandel und Pistatien aufstreichen

- anschl. 50 g Nugatwürfel je Teigstück aufstreuen, aufwickeln, in vorbereitete Formen (1 kg-Formen) einlegen

- nach ca. 10 Min. Gare mit Dampf backen

- nach 5 Min. Zug ziehen

- die ausgekühlten Gebäcke mit gelöster Seidenglanz weiß überziehen, mit gelösten Seidenglanz Chips dekorieren

- nach Wunsch mit gehackten Pistazien leicht bestreuen

Pistazien-Nugat-Traum

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